Виноградная долма по-азербайджански

Виноградная долма по-азербайджански


Некоторые блюда являются универсальными. Вот, например, долма. Ее изобретения приписывают себе и турки, и азербайджанцы, и еще несколько стран. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Долма похожа на наши голубцы. Только голубцы мы заворачиваем в капустные листья, а в долме начинку заворачивают в молодые виноградные листья. Также здесь есть 2 разные начинки. В первом варианте в листья заворачивают чечевицу с баклажанами и перцем, во втором — традиционном — готовят из риса и мяса.



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Фарш / Виноградные листья
Блюдо:
Горячие блюда / Долма
География кухни:
Азербайджанская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Листья винограда  — 30 Штук
  • Рис  — 230 Грамм
  • Фарш  — 400 Грамм
  • Лук  — 1 Штука
  • Петрушка  — 1 Пучок
  • Молотый тмин  — 2 Чайных ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу
  • Оливковое масло  — По вкусу

Количество порций: 15-18

Как приготовить «Виноградная долма по-азербайджански»

1
Листья промойте и срежьте черешки. Вскипятите воду со столовой ложкой соли. В кипящую воду опустите листья на несколько секунд, чтобы они стали мягкими. Сразу же опустите их в холодную воду и положите на тарелку.
2
Приготовим начинку. На 1 стакан риса возьмите 400 грамм мяса. Рис сварите. Тем временем нарежьте кубиками лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте сырое мясо, лук и рис с мелко рубленой петрушкой и специями.
3
Сформируйте из листьев и начинки долму. Варить долму можно 2 способами. Первый — варите как обычные голубцы в кастрюле с 500 мл воды 10-15 минут. Или же отварите долму на пару в течение 10 минут.
4
Подавайте блюдо с томатным соусом или обильно полив оливковым маслом.


Источник: povar.ru