Засолка красной рыбы с коньяком

Засолка красной рыбы с коньяком


Красная рыба при засолке с коньяком получается более сочной, прекрасно держит свою форму и пропитывается легким ароматом спиртного. Время ее засолки составляет 2-3 дня на холоде под пленкой.

Описание приготовления:

Соленая красная рыба — идеальная закуска, ее можно подавать с черным хлебом, свежими огурцами, отварным картофелем и т.д. Засолить ее в домашних условиях не составит труда! Блюдо получится в разы вкуснее и вы точно будете знать, в каких условиях оно было приготовлено.



Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Семга
Блюдо:
Заготовки / Соление

Ингредиенты:

  • Красная рыба  — 200-300 Грамм
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Перец черный молотый  — 2 Щепотки
  • Коньяк  — 20-30 Миллилитров
  • Сахар  — 0,5 Чайных ложки (по желанию)

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Засолка красной рыбы с коньяком»

Засолка красной рыбы с коньяком - фото шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Желательно сначала попробовать засолить небольшой кусочек рыбы, чтобы понять — по вкусу ли вам будет новое блюдо или нет.
Засолка красной рыбы с коньяком - фото шаг 2
Кусочек красной рыбы с кожей промойте в воде. Если в нем есть длинные кости, то извлеките их с помощью пинцета. Выложите кусочек в глубокую емкость, присыпьте солью и молотым черным перцем. По желанию добавьте сахарный песок. Он придаст мякоти легкую сладость, но можно обойтись и без него. Свежую зелень не добавляйте — она закислит закуску и испортит ее вкус.
Засолка красной рыбы с коньяком - фото шаг 3
Полейте рыбу коньяком или бренди, накройте емкость пищевой пленкой и поместите в холодильник на 2-3 суток, переворачивая каждый день по два раза для равномерной засолки. После этого вы увидите, что рыбная мякоть отдаст лишнюю жидкость, слейте ее из емкости и отрежьте кусочек мякоти, пробуя его на вкус.
Засолка красной рыбы с коньяком - фото шаг 4
Если вкус полученной закуски вам по нраву — нарезайте ее и подавайте к столу. Если же вы хотите получить более просоленный вариант, то оставьте рыбу в холодильнике еще на пару суток. Помните, что сверху мякоть будет более соленой, чем внутри!


Источник: povar.ru