Засолка скумбрии по ГОСТу

Засолка скумбрии по ГОСТу


Невероятно ароматная и вкусная соленая скумбрия получится у вас в домашних условиях, если вы засолите ее по ГОСТу! Такую рыбку можно подать с любым гарниром из картофеля и как самостоятельную закуску.

Описание приготовления:

От соленой скумбрии в восторге будут не только ваши родные, но и гости, если вы решите приготовить такую красочную закуску на праздничный стол. Лучше всего солить сразу несколько рыбин, чтобы каждому гостю хватило. Подавать ее можно даже с черным или ржаным хлебом, не забывая про рюмочку беленькой.



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Скумбрия
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

  • Скумбрия  — 1 Штука
  • Вода  — 700 Миллилитров
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Кориандр молотый  — 2 Чайных ложки
  • Горчичный порошок  — 2 Чайных ложки
  • Лавровый лист  — 5-6 Штук
  • Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Засолка скумбрии по ГОСТу»

Засолка скумбрии по ГОСТу - фото шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Скумбрию разморозьте, если приобретали рыбку замороженной.
Засолка скумбрии по ГОСТу - фото шаг 2
В кастрюле соедините все специи и пряности. По желанию можете добавить немного сахарного песка — он активирует горечь горчичного порошка.
Засолка скумбрии по ГОСТу - фото шаг 3
Влейте в кастрюлю горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите рассол до кипения и выключите нагрев.
Засолка скумбрии по ГОСТу - фото шаг 4
Оставьте приготовленный рассол остывать до температуры примерно в 20 градусов.
Засолка скумбрии по ГОСТу - фото шаг 5
Скумбрию промойте, срежьте голову и удалите внутренности. Тщательно промойте внутри и удалите черную пленку — она очень горчит. Выложите очищенную тушку в глубокую емкость или в банку.
Засолка скумбрии по ГОСТу - фото шаг 6
Залейте очищенную тушку остывшим рассолом и поместите в холодильник на 2-3 дня. Каждый день проверяйте рыбку, переворачивая ее на другую сторону для равномерного просола.
Засолка скумбрии по ГОСТу - фото шаг 7
Спустя два дня нарежьте соленую скумбрию ломтиками и выложите на тарелку. Украсьте свежей зеленью и подайте к столу.


Источник: povar.ru