Жареный пеленгас

Знаменитые слова из песни «Шаланды полные кефали…» вполне относятся и к пеленгасу, поскольку он тоже из семейства кефалевых и обитает в Чёрном море. Давайте сегодня приготовим жареный пеленгас.

Описание приготовления:

Пеленгас обладает естественным, самодостаточным вкусом, который не хочется приглушать различными специями или травами. Нежное мясо крупных особей, практически не имеет мелких косточек и тем самым прельщает многих домашних кулинаров. Поэтому я предлагаю пожарить пеленгас на сковороде, используя минимум приправ или обойтись вообще без них, чтобы сохранить изысканный вкус этой рыбы. Когда солить рыбу, до или после жарки решать вам. Я солю после, так как считаю, что с солью в процессе жарки рыба выделит много сока и будет не жариться, а париться.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты
Блюдо:
Горячие блюда

Как приготовить «Жареный пеленгас»

Подготовьте ингредиенты.

Пеленгас очистите от чешуи, выпотрошите, удалите темную пленку внутри, голову. Тщательно помойте в холодной воде.

Нарежьте рыбу кусочками толщиной 2-2,5 см.

Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке.

Кусочки рыбы выложите на горячую сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.

Обжарьте пеленгас со всех сторон до золотистой корочки.

Готовую жареную рыбу выложите на тарелку и посолите по вкусу.

Жареный пеленгас готов. Подавайте к столу с картофельным пюре или свежим хлебом и овощами.

Видео рецепт «Жареный пеленгас»